Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 450 g Zucchini
- 400 ml Gemüsebrühe
- 30 g Zwiebeln
- 50 ml Weißwein
- 1 TL Butter
- 50 g Sahne
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 EL fein geschnittenes Basilikum
- Basilikumblättchen zum Garnieren
So wird's gemacht
Suppe vorbereiten
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 300 g Zucchini ebenfalls würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin anschwitzen.
- Gewürfelte Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend fein pürieren.
Restliche Zucchini hinzufügen
- Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden.
- Weißwein, Zitronensaft und Sahne zur Suppe geben.
- Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zucchinistifte hinzufügen.
- Alles ca. 1–2 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Fein geschnittenes Basilikum unterrühren.
- Suppe nochmals abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten.
- Mit Basilikumblättchen garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Zucchinistifte nur kurz mitgaren, damit sie leicht bissfest bleiben. Das Basilikum erst zum Schluss unterrühren, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 18 Minuten
