Kaisergranat wird vor der Zubereitung gründlich vorbereitet. Zunächst wird er unter kaltem Wasser abgespült, um Sand und Rückstände zu entfernen. Danach werden, falls noch vorhanden, Kopf und Scheren vorsichtig abgedreht.
Anschließend wird der Panzer entfernt. Dazu wird die Schale mit den Händen oder einer Küchenschere vorsichtig aufgebrochen und das Fleisch herausgelöst. Der Schwanz kann dabei im Ganzen bleiben.
Ein wichtiger Schritt ist das Entfernen des Darms. Dafür wird der Rücken des Kaisergranats leicht eingeschnitten und der dunkle Darmfaden vorsichtig herausgezogen.
Zum Schluss wird das Fleisch noch einmal kurz abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft. Danach ist der Kaisergranat fertig vorbereitet und kann je nach Rezept weiterverarbeitet werden.