Käse aus Schafmilch ist für seinen kräftigen, oft leicht würzigen Geschmack bekannt. Die Milch enthält mehr Fett und Eiweiß als Kuhmilch, was dem Käse eine besonders cremige und aromatische Konsistenz verleiht. Vor allem in mediterranen Regionen hat Schafskäse eine lange Tradition und wird in vielen typischen Spezialitäten verwendet.
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