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| Foto „Feta“ von Dominik Hundhammer via Wikimedia Commons |
Feta ist ein traditioneller griechischer Salzlakenkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch und zählt zu den bekanntesten Käsen des Mittelmeerraums. Seine Konsistenz ist bröckelig bis leicht cremig und wird maßgeblich durch die Lagerung in Salzlake geprägt, die den Käse frisch hält und ihm seinen typischen Charakter verleiht.
Die Reifezeit beträgt etwa 45 bis 60 Tage, wobei der Käse während dieser Zeit in Salzlake reift und dadurch sein charakteristisches Aroma entwickelt. Diese Lagerung sorgt nicht nur für Haltbarkeit, sondern auch für den intensiven, leicht säuerlichen Geschmack.
Geschmacklich ist Feta würzig und cremig mit einer deutlichen, aber angenehmen Salznote. Je nach Herstellung kann er milder oder kräftiger ausfallen, bleibt jedoch stets frisch und charakteristisch im Aroma. Er wird häufig in der mediterranen Küche verwendet, etwa in Salaten, Backgerichten oder als Beilage.