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| Foto „Gudbrandsdalsost“ von Svickova via Wikimedia Commons |
Der Gudbrandsdalsost ist eine traditionelle norwegische Käsespezialität, die aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch hergestellt wird. Er gehört zu den sogenannten Braunkäsen und unterscheidet sich deutlich von klassischen Käsearten, da er durch das Einkochen der Molke entsteht. Dabei karamellisiert der Milchzucker, was dem Käse seine typische braune Farbe und seine besondere Konsistenz verleiht.
Mit einem Fettgehalt von mindestens 35 Prozent in der Trockenmasse besitzt der Gudbrandsdalsost eine halbfeste, gut schneidbare Struktur. Er wird meist in dünnen Scheiben serviert und ist ein fester Bestandteil der norwegischen Esskultur.
Geschmacklich ist er deutlich süßlich mit einer karamellartigen Note, die an Toffee erinnert. Diese ungewöhnliche Aromatik hebt ihn stark von anderen Käsesorten ab und macht ihn zu einer besonderen Spezialität, die sowohl pur als auch als Brotbelag genossen wird.