Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Mangoldfüllung
- 800 g Mangold
- 1/2 Bd. Lauchzwiebeln
- 175 g Feta
- 100 g gehackte Walnusskerne
- 1 Ei
- 1 TL Rosenpaprika
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
Für den Blätterteig
- 500 g Blätterteig
- 125 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 4 EL Milch
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Blätterteig auftauen lassen.
- Mangold putzen, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und fein hacken.
- Feta zerkrümeln.
Mangoldfüllung zubereiten
- 3 EL Butter mit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Lauchzwiebeln und Walnusskerne darin ca. 3 Minuten dünsten.
- Mangold unterheben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Die Mangoldmasse abkühlen lassen.
- 1 Ei und Feta unterheben.
- Mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig vorbereiten
- Restliche Butter zerlassen.
- Mit 1 Ei, 4 EL Milch und dem restlichen Olivenöl verrühren.
- Blätterteig mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen.
- Die Teigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck ausrollen.
Rolle formen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mangoldmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
- Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Rolle damit bestreichen.
Backen
- Die Blätterteigrolle im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.
- Anschließend in 8 Stücke teilen.
Servieren
Die Blätterteigrolle kurz ruhen lassen, in 8 Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder ein knackiger Gurkensalat passt hervorragend zur herzhaften Blätterteigrolle.
Tipp
Die Mangoldfüllung vor dem Einrollen vollständig abkühlen lassen. So bleibt der Blätterteig schön locker und wird nicht durch die warme Füllung weich.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten
