Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 250 g Mangold
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl, gestr.
- 1 l Gemüsebrühe, Instant
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Sojasauce
- 4 EL Sahne
Zum Servieren
- 3 Stiele Majoran
- 50 g Käse, frisch gerieben
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Mangold gründlich unter kaltem Wasser abspülen, grobe Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und fein würfeln.
- Lauch putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Suppe zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Lauch und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mangold und Kartoffeln dazugeben und kurz mit andünsten.
- Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren aufkochen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe mit einem Stabmixer etwas pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sojasauce kräftig abschmecken.
- Majoran unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren.
Servieren
Die Kartoffel-Mangold-Suppe in vorgewärmten Tellern oder Schalen anrichten und mit Majoranblättchen und frisch geriebenem Käse bestreuen. Dazu knuspriges Bauernbrot servieren.
Beilagen-Tipp
Knuspriges Bauernbrot passt besonders gut zur cremigen Suppe und eignet sich ideal zum Dippen.
Tipp
Die Suppe nur leicht pürieren, sodass noch kleine Stückchen von Kartoffeln und Mangold erhalten bleiben. Das gibt ihr eine angenehm rustikale Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
