Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 500 g Hühnerbrust
- Mangold
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Fleischtomate
- 1 Ei
- 3 EL Parmesan, frisch gerieben
- Etwas Oregano
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben in kochendem Wasser ca. 8 Minuten vorgaren.
- Eine Kasserolle mit 1 EL Butter einfetten.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen.
Hühnerbrust zubereiten
- Hühnerbrust in Streifen schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbruststreifen darin andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Hühnerbruststreifen auf den Kartoffeln verteilen.
Mangold vorbereiten
- Mangold unter kaltem Wasser abspülen.
- Stiele herausschneiden und anderweitig verwenden.
- Mangoldblätter kurz in siedendem Salzwasser blanchieren.
- Gut abtropfen lassen und hacken.
- Die Hälfte des Mangolds über den Hühnerbruststreifen verteilen.
Auflauf fertigstellen
- Restliche Kartoffeln und den übrigen Mangold darauf verteilen.
- Fleischtomate unter kaltem Wasser abspülen und grob würfeln.
- Tomatenstücke über dem Auflauf verteilen.
- Ei verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten überbacken.
- Mit Oregano bestreuen.
Servieren
Den Mangold-Auflauf direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Oregano bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Der Auflauf enthält bereits Kartoffeln, Gemüse und Hühnerbrust und ist daher eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Mangoldblätter nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit der Auflauf beim Überbacken nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
