Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für das Mangoldgemüse
- 350 g Stielmangold
- 1/8 l Salzwasser
- 15 g Butter oder Margarine
- 10 g Mehl
- 1/2 kleine Zwiebel
- 2 EL Sahne oder Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL geriebener Käse
So wird's gemacht
Mangold vorbereiten
- Mangoldstiele unter kaltem Wasser abspülen und leicht abziehen.
- In ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Dickere Stiele längs halbieren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
Mangold garen
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mangoldstiele hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten bissfest garen.
- Mangold mit einem Schaumlöffel aus dem Kochsud nehmen.
- Kochwasser für die Sauce aufbewahren.
Sauce zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
- Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit dem Mangoldkochwasser ablöschen und unter Rühren ca. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mangoldstiele dazugeben und erhitzen.
- Sahne oder Schmand unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Fertigstellen
- Mangold-Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Servieren
Das Mangold-Gemüse heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Tipp
Das Kochwasser des Mangolds für die Sauce verwenden. Es nimmt während des Garens wertvolle Aromen des Gemüses auf.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
