Mangold-Gratin

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gratin

  • 1,5 kg Stielmangold
  • 1/4 l Salzwasser
  • 150 g Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 Sardellenfilets
  • 6 Stängel Basilikum
  • 150 g Mozzarella
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 4 Scheiben geröstetes Stangenweißbrot
  • 10 g Butter

So wird's gemacht

Mangold vorbereiten

  • Stielmangold gründlich unter kaltem Wasser abspülen und samt Blättern in Streifen schneiden.
  • Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Mangold darin kurz blanchieren.
  • Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Eine Gratinform einfetten und den Mangold darin verteilen.

Tomaten-Sardellen-Mischung zubereiten

  • Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und halbieren.
  • Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Tomaten dazugeben.
  • Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken.
  • Sardellen kurz mitdünsten.
  • Basilikumblätter unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
  • Basilikum unter die Tomaten-Sardellen-Mischung mischen.
  • Die Mischung gleichmäßig über dem Mangold verteilen.

Käsekruste vorbereiten

  • Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
  • Geröstetes Stangenweißbrot fein zerbröseln.
  • Mozzarella, Parmesan und Brotbrösel miteinander vermischen.
  • Die Mischung über dem Mangold verteilen.
  • Butter in kleine Flöckchen teilen und daraufsetzen.

Gratin backen

  • Backofen auf 200–220 °C Ober-/Unterhitze oder 170–190 °C Umluft vorheizen.
  • Das Gratin auf der 2. Schiebeleiste von unten ca. 25–30 Minuten goldbraun überbacken.

Servieren

Das Mangold-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Das Gratin eignet sich als eigenständiges Hauptgericht. Ein frischer Blattsalat passt als leichte Beilage dazu.

Tipp

Den blanchierten Mangold besonders gut abtropfen lassen, damit die knusprige Käse-Brot-Kruste beim Überbacken schön goldbraun wird.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten