Mangold mit Käsekruste

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

  • 1 kg Kartoffeln, mehligkochende Sorte
  • Salz
  • 900 g Mangold
  • Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Thymian, getrocknet
  • Fett für die Form

Für die Käse-Sauce

  • 200 g Edelpilzkäse
  • 200 g Joghurt
  • 6 EL Sahne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL frisch geriebener Hartkäse, z. B. Parmesan oder Pecorino
  • 4 EL Haselnüsse, grob gehackt

So wird's gemacht

Kartoffeln und Mangold vorbereiten

  • Kartoffeln schälen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  • Mangold gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
  • Mangoldstiele in Stücke und die Blätter in breite Streifen schneiden.
  • Mangold tropfnass in einen Topf geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
  • Mit Salz, frisch gemahlenem weißen Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Tomaten vorbereiten

  • Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und Kerne sowie Stielansätze entfernen.
  • Tomaten in Stücke schneiden.
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffelpüree zubereiten

  • Gegarte Kartoffeln abgießen.
  • Kartoffeln im Topf mit dem Olivenöl und etwas zerbröseltem Thymian grob zerstampfen.
  • Eine flache Auflaufform einfetten und das Kartoffelpüree darin verteilen.
  • Mangold abtropfen lassen und gleichmäßig über dem Kartoffelpüree verteilen.
  • Tomatenstücke dazwischen verteilen.

Käse-Sauce zubereiten

  • Edelpilzkäse mit Joghurt und Sahne cremig verrühren.
  • Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken.
  • Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sauce gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
  • Mit frisch geriebenem Hartkäse und den grob gehackten Haselnüssen bestreuen.

Überbacken

  • Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Servieren

Den Mangold mit Käsekruste direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt ein bunt gemischter Salat.

Tipp

Den Mangold nach dem Dünsten gut abtropfen lassen, damit die Käse-Sauce beim Überbacken cremig bleibt und der Auflauf nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten