Frühlingsgemüse-Gratin

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gemüse

  • 750 g fest kochende Kartoffeln
  • 1 Blumenkohl, ca. 1,2 kg
  • 3 mittelgroße Möhren, ca. 300 g
  • 1 Spitzkohl, ca. 850 g
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Muskat

Für die Eiermilch

  • 6 Eier, Gr. M
  • 1/2 l Milch
  • 250 g Schmand oder Crème fraîche
  • 100 g Gouda oder Comté, Stück
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Muskat

Zum Ausbacken

  • Fett für die Fettpfanne/Form

Zum Garnieren

  • Petersilie und Dill

So wird's gemacht

Kartoffeln vorbereiten

  • Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
  • Anschließend abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

  • Blumenkohl, Möhren, Spitzkohl und Lauchzwiebeln putzen bzw. schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
  • Blumenkohl in Röschen teilen.
  • Möhren in Stücke schneiden.
  • Spitzkohl in Spalten schneiden.
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Gemüse garen

  • Blumenkohl in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10–12 Minuten dünsten.
  • Möhren nach ca. 5 Minuten zugeben und mitgaren.
  • Spitzkohl in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
  • Das Gemüse anschließend abtropfen lassen.

Eiermilch zubereiten

  • Käse fein reiben.
  • Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
  • Eier, Milch und Schmand verquirlen.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
  • Käse unterrühren.

Gratin fertigstellen

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen.
  • Eine mindestens 3,5 cm tiefe Fettpfanne oder eine große, flache Auflaufform einfetten.
  • Gemüse und Kartoffeln darin verteilen.
  • Eiermilch gleichmäßig darüber gießen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
  • Petersilie und Dill unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und zum Garnieren vorbereiten.

Servieren

Das Frühlingsgemüse-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie und Dill garnieren.

Beilagen-Tipp

Das Gratin eignet sich als eigenständiges Hauptgericht. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Tipp

Das Gemüse vor dem Einschichten gut abtropfen lassen, damit die Eiermilch beim Backen schön stockt und das Gratin nicht zu wässrig wird.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65 Minuten
Gesamtzeit: ca. 95 Minuten