Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Spitzkohl
- 1 Spitzkohl, ca. 1 kg
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Butter oder Margarine
- 3 EL Wasser
Für die Butterbrösel
- 1 Ei
- 5 EL Semmelbrösel
Für die Sauce
- 250 ml Béchamelsoße, Packung
- 50 ml Schlagsahne
Für die Kräuter
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Zitronenmelisse, klein
So wird's gemacht
Ei vorbereiten
- Das Ei in einem Topf mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.
- Das Ei im geschlossenen Topf hart kochen.
- Anschließend abschrecken, pellen und fein hacken.
Spitzkohl zubereiten
- Spitzkohl putzen und in Spalten teilen.
- Den Strunk flach schneiden.
- Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen.
- 20 g Butter oder Margarine mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen.
- Spitzkohlspalten zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite andünsten.
Butterbrösel zubereiten
- Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- Petersilienblätter fein hacken.
- 50 g Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das gehackte Ei unter die Brösel mischen.
Sauce zubereiten
- Béchamelsoße mit der Schlagsahne aufkochen.
- Gehackte Petersilie unter die Sauce ziehen.
Fertigstellen
- Spitzkohlspalten mit der Sauce und den Butterbröseln auf einer Platte anrichten.
- Zitronenmelisse unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Spitzkohl mit der gehackten Zitronenmelisse bestreuen.
Servieren
Den Spitzkohl mit der warmen Béchamelsauce und den knusprigen Butterbröseln auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln als klassische Beilage.
Tipp
Die Semmelbrösel erst nach dem Rösten mit dem gehackten Ei vermischen, damit sie schön knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
