Zutatenliste
Für 1 Pie- oder Springform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g Schweineschmalz
- ca. 1/2 TL Salz
- 2–3 EL eiskaltes Wasser
Für die Kürbisfüllung
- 1,2 kg Kürbis, z. B. Hokkaido oder Gartenkürbis
- Salz
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Schlagsahne
- 2 Eier (Gr. M)
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Zimt
- geriebene Muskatnuss
- 75 g brauner Zucker
Für die Form
- Fett
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, 1 Ei, kaltes Schmalz in Stückchen, ca. 1/2 TL Salz und 2–3 EL eiskaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Kürbis vorbereiten
- Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch würfeln.
- In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.
Pie vorbereiten
- Teig rund auf ca. 26 cm Ø ausrollen.
- In eine gefettete Pie- oder Springform (24 cm Ø) legen und dabei am Rand 2–3 cm hochdrücken.
- Eventuell überstehenden Teig abschneiden und daraus kleine Figuren formen.
- Kürbis auf dem Teig verteilen.
- Crème fraîche, Sahne, 2 Eier, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Zucker verrühren und über den Kürbis gießen.
- Eventuell die Teigfiguren darauflegen.
Pie backen
- Die Pie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Servieren
Die Pumpkin-Pie nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp
Der Teig sollte möglichst rasch verknetet werden, damit das Schmalz kalt bleibt und der Boden schön mürbe wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
