Zutatenliste
Für 4 Portionen, für eine Tarteform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 175 g Dinkelvollkornmehl
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- 3 EL Rapsöl, kaltgepresst
- 2 EL Milch
- 1 TL frische Oreganoblättchen
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer, bunt, gemahlen
- 175 g Schafskäse, fettarm
Für den Belag
- 500 g Kürbisfleisch
- 150 g Birnen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Rapsöl
- 40 g Cashewkerne
Für den Guss
- 150 g Gorgonzola
- 75 ml Weißwein, trocken
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Rapsöl, Milch, Oregano, Salz, Pfeffer und den grob zerkleinerten Schafskäse zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig etwas größer als die Tarteform (28 cm Ø) ausrollen und die Form damit auslegen. Einen etwa 1 cm hohen Rand formen.
- Den Teig etwa 20-mal mit einer Gabel einstechen.
- Auf der mittleren Schiene 20 Minuten vorbacken.
Belag vorbereiten
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Birne waschen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Zwiebel würfeln und in 1 TL Rapsöl anbraten.
- Kürbis, Zwiebel und Birne vermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Cashewkerne grob hacken und darüberstreuen.
Guss zubereiten
- Gorgonzola mit dem Weißwein fein pürieren.
- Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Guss gleichmäßig über dem Belag verteilen.
Tarte backen
- Die Tarte weitere ca. 35 Minuten bei 175 °C backen.
Servieren
Die Kürbis-Birnentarte kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Bei anderen Kürbissorten sollte die Schale je nach Sorte entfernt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
