Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 kg Kürbis, z. B. Muskatkürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL Curry
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Für die Hähnchen-Spieße
- 1 Bio-Limette
- 200 g Hähnchenfilet
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Holzspieße
Zum Servieren
- 4 Stiele Koriander
- 1–2 EL Kokosraspel
- 2 EL Kürbiswürfel aus der Suppe
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Kürbis, Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und alles darin andünsten. Mit Curry und Chilipulver bestäuben und kurz anschwitzen.
- Mit 1/2 l Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Gemüsebrühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen-Spieße zubereiten
- Limette waschen und in Stücke schneiden.
- Hähnchenfilet waschen und grob würfeln. Abwechselnd mit den Limettenstücken auf 4 Holzspieße stecken.
- 1 EL Öl erhitzen und die Spieße darin rundherum 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe vollenden
- Koriander waschen und hacken. Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
- 2 EL Kürbis aus der Suppe heben und beiseitestellen. Den restlichen Kürbis in der Suppe pürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Kürbissuppe mit Koriander, den beiseitegestellten Kürbiswürfeln und gerösteten Kokosraspeln anrichten. Jeweils einen Hähnchen-Limetten-Spieß dazugeben.
Tipp
Die Limettenstücke verleihen den Hähnchen-Spießen ein frisches Aroma und passen besonders gut zur cremigen Kokossuppe.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
