Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 kg Kürbis
- 20 g Butter oder Margarine
- 1 TL abgeriebene Orangenschale, unbehandelt
- 4 EL Orangensaft
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Cayennepfeffer
Für Fisch und Porree
- 250 g Porree
- 250 g Rotbarschfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Öl
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
So wird's gemacht
Kürbissuppe zubereiten
- Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen und grob würfeln.
- Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Kürbisfleisch und Orangenschale darin andünsten.
- Mit Orangensaft und Gemüsebrühe auffüllen und ohne Deckel ca. 12 Minuten garen.
- Nach 6 Minuten die Sahne dazugeben.
- Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Porree und Fisch zubereiten
- Porree in sehr feine Streifen schneiden, in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abschrecken.
- Rotbarschfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen.
- Öl erhitzen und die Fischwürfel darin 6–8 Minuten braten.
Anrichten
- Porree und Fisch auf vorgewärmte Suppenteller verteilen.
- Die Kürbissuppe darübergeben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Servieren
Die heiße Kürbissuppe mit den Fischwürfeln, dem feinen Porree und frischem Schnittlauch sofort servieren.
Tipp
Die Orangenschale sollte fein abgerieben werden, damit sich ihr Aroma gleichmäßig in der Suppe verteilt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
