Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 kg Kürbis, z. B. Hokkaido
- 2 große Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 EL Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 2–3 TL Gemüsebrühe
- 2–3 EL Schmand
Für die Wurstklößchen
- 1 feine ungebrühte Bratwurst
- 1–2 EL Butter oder Margarine
Zum Garnieren
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Wurstklößchen braten
- Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und würfeln.
- Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
- 1–2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Die Wurstmasse aus der Haut als kleine Klößchen hineindrücken und rundherum ca. 3 Minuten braten.
- Die Wurstklößchen herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse kochen
- 1 EL Fett im Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 l Wasser und die Gemüsebrühe einrühren und aufkochen.
- Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe vollenden
- Etwa 1/4 des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben.
- Die übrige Suppe pürieren. Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das beiseitegestellte Gemüse und die Wurstklößchen wieder in die Suppe geben und darin erhitzen.
Servieren
Die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen garnieren.
Tipp
Die Wurstklößchen erst am Ende wieder in die Suppe geben, damit sie ihre schöne Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
