Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelpfanne
- 650 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 150 g rote Paprika
- 50 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 150 ml Gemüsebrühe
Zum Garnieren
- 1 EL Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Paprika vierteln, Stielansatz, Kerne und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Speck ebenfalls würfeln.
Kartoffelpfanne braten
- Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Kartoffelwürfel darin kurz anbraten.
- Speck hinzufügen und kurz mitbraten.
- Lauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Fertig garen
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei regelmäßig wenden.
- In den letzten Minuten die Paprikawürfel unterheben und mitgaren.
- Nochmals abschmecken.
Servieren
Die Kartoffelpfanne heiß anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein grüner Salat, Kräuterquark oder Spiegelei.
Tipp
Die Kartoffelwürfel möglichst gleichmäßig groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
