Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Nudeln
- 500 g Röhrchennudeln
- Salz
Für die Lauchsahne
- 1 Stange Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen gemischte Kräuter, tiefgekühlt
- 100 ml Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Lachs
- 400 g Lachsfilet
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Nudeln und Lauch vorbereiten
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Lauch putzen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
- Lauch und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
- Mit 100 ml Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten dämpfen.
- Etwas Lauch herausnehmen und beiseitestellen.
- Zum restlichen Lauch die Sahne geben, aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs zubereiten
- Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und in etwa 1–1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Lachs bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne braten.
Alles vermengen
- Die Kräuter unter die Lauchsahne rühren.
- Lachs, Lauchsahne und Nudeln miteinander vermischen.
Servieren
Die Nudeln mit Lachs in Lauchsahne auf Teller verteilen und mit dem beiseitegestellten Lauch und den Kräutern bestreuen.
Tipp
Den beiseitegestellten Lauch erst beim Servieren auf die Nudeln geben. So bleibt er bissfest und sorgt für etwas Struktur.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
