Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 2 Stangen Porree
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- ½ unbehandelte Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Petersilie
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Porree gründlich waschen, Endstück und äußere harte Blätter entfernen und den Porree in Ringe schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Etwas Saft auspressen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe kochen
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Porree, Kartoffeln und Knoblauch darin unter regelmäßigem Rühren anschwitzen.
- Zitronenabrieb hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Suppe vollenden
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zitronensaft und Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie unterrühren.
Servieren
Die Porreesuppe heiß servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
Tipp
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine besonders sämige Konsistenz. (edeka.de)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
