Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1/2 Bund Petersilie
So wird's gemacht
Champignons vorbereiten
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
- Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren angießen.
- Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe verfeinern
- Die Suppe fein pürieren.
- Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Petersilie unterrühren.
Servieren
Die Champignon-Creme-Suppe heiß in vorgewärmten Suppentellern oder Schalen servieren.
Tipp
Einige gebratene Champignons vor dem Pürieren beiseitestellen und zum Servieren auf die Suppe geben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
