Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Omeletts
- 8 Eier
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
Für die Pfifferlingfüllung
- 400 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Pfifferlinge vorbereiten
- Pfifferlinge putzen und bei Bedarf vorsichtig abreiben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Pfifferlinge braten
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Pfifferlinge dazugeben und bei kräftiger Hitze einige Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.
Omeletts zubereiten
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Jeweils einen Teil der Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Etwas Pfifferlingfüllung auf eine Hälfte des Omeletts geben und die andere Hälfte darüberklappen.
Servieren
Die Omeletts mit Pfifferlingen sofort heiß servieren.
Tipp
Die Omeletts nur so lange braten, bis die Eier gerade gestockt sind. So bleiben sie innen schön saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
