Zutatenliste
Für 3 Portionen
Für den Kartoffel-Walnuss-Brei
- 4 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
- 2 EL Sahne
- 1 Tasse Karottensaft
- 1 EL Weizenkeimöl
Für das Rosenkohlgemüse
- 250 g Rosenkohl
- 100 g Lauch
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- ½ TL Rosmarin
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Rapsöl, kaltgepresst
- 1 Tasse Orangensaft
- 1 EL Maismehl
- 2 Orangen
- Pfeffer
- 1 EL saure Sahne
Für den Fisch
- 300 g Fischfilets
- 1½ EL Zitronensaft
- Salz
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Petersilie
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Fischfilets in portionsgerechte Stücke schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Paprikapulver und Petersilie bestreuen.
Rosenkohlgemüse zubereiten
- Rosenkohl putzen, den Strunk neu anschneiden und die Röschen vierteln.
- Lauch in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Rosenkohl, Lauch und Knoblauch darin mit Oregano, Rosmarin und Muskatnuss bei milder Hitze andünsten.
- Mit 3 TL Wasser ablöschen.
- Fischfilets auf das Rosenkohlgemüse legen und bei milder Hitze 8–10 Minuten garen.
- Fischfilets herausnehmen, leicht salzen und warm stellen.
Orangensoße fertigstellen
- Orangensaft mit Maismehl verrühren und zum Rosenkohlgemüse geben.
- Orangen schälen, filetieren und unter das Gemüse heben.
- Saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Walnuss-Brei zubereiten
- Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mit Walnüssen, Sahne, Karottensaft und Weizenkeimöl zu einem cremigen Brei verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Fischfilet mit dem pikanten Rosenkohlgemüse und dem Kartoffel-Walnuss-Brei auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Tipp
Den Fisch nur bei milder Hitze garen, damit die Filets saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten (edeka.de)
