Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für den Rosenkohlauflauf
- 150 g Rosenkohl
- 150 g Kartoffeln
- 4 Äpfel
- 200 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL Speckwürfel
- 4 EL Calvados
- 150 ml Cidre
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Ei
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl zum Anbraten
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Große Röschen halbieren.
- Kartoffeln und Äpfel schälen und würfeln.
- Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
Rosenkohl und Kartoffeln garen
- Etwas Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Speck darin auslassen.
- Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- Rosenkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Cidre und Gemüsebrühe ablöschen.
- Apfelwürfel darauf verteilen und den Calvados darübergeben.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Fleischbällchen zubereiten
- Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Auflauf fertig garen
- Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Fleischbällchen auf dem Gemüse verteilen.
- Crème fraîche dazwischen verteilen.
- Den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und weitere ca. 20 Minuten in den Ofen geben.
Servieren
Den Rosenkohlauflauf direkt aus dem Ofen auf Teller verteilen und heiß servieren.
Tipp
Für ein besonders aromatisches Ergebnis einen trockenen Cidre verwenden. Der Calvados sollte erst nach dem Ablöschen mit Cidre und Brühe über die Apfelwürfel gegeben werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
