Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Rosenkohl
- 500 g Rosenkohl
- 1/8 l Wasser
- Salz
Für die Edamersoße
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1/8 l Weißwein
- 200 g süße Sahne
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- 200 g geriebener Edamer
Zum Garnieren
- 100 g Frühstücksspeck
- 4 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Rosenkohl vorbereiten und garen
- Rosenkohl putzen. Bei den größeren Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden – so garen sie gleichmäßiger.
- Rosenkohl in 1/8 l Salzwasser ankochen und anschließend 10–12 Minuten fortkochen.
- Danach gut abtropfen lassen.
Edamersoße zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mit Weißwein und Sahne ablöschen und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den geriebenen Edamer einrühren und schmelzen lassen.
- Rosenkohl in die Soße geben und in der Nachwärme ziehen lassen.
Speck zubereiten
- Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen.
- Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Servieren
Den Rosenkohl mit der cremigen Edamersoße auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Speckwürfeln und der gehackten Petersilie bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ganz klassisch Salzkartoffeln.
Tipp
Schneide die größeren Rosenkohlröschen am Strunk kreuzweise ein. Dadurch werden sie gleichmäßiger gar, ohne dass die kleineren Röschen zu weich werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
