Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 800 g Rosenkohl
- Salz
- etwas Zucker
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 2 kleine Birnen
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Pinienkerne
- 300 g Sahne
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 100 g Emmentaler
- 2 Zweige Thymian
So wird's gemacht
Rosenkohl vorbereiten
- Strunk des Rosenkohls abschneiden, sodass die äußeren Blätter abfallen.
- Den übrigen Strunk kreuzweise einschneiden.
- Rosenkohl in reichlich Wasser mit Salz und etwas Zucker 3 Minuten blanchieren.
- Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zutaten vorbereiten
- Kartoffeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Emmentaler reiben.
- Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Auflauf zubereiten
- Sahne, Ei und Olivenöl verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rosenkohl, Kartoffeln, Birnen und Knoblauch in eine Auflaufform geben.
- Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und alles gründlich vermischen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten backen.
- 7 Minuten vor Ende der Backzeit den geriebenen Emmentaler über den Auflauf streuen und fertig backen.
Servieren
Den Rosenkohlauflauf aus dem Ofen nehmen und mit den gerösteten Pinienkernen und den Thymianblättchen garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Rosenkohlauflauf ist als vegetarisches Hauptgericht bereits vollständig. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Durch das kurze Blanchieren wird der Rosenkohl angenehm zart, ohne beim anschließenden Backen zu zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
