Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL weißer Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- ½ TL Thymian
- ½ TL Rosmarin
Für den Salat
- 600 g Rosenkohl
- Salz
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 200 g Feta
- 30 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g Frühstücksspeck
- Pfeffer
So wird's gemacht
Rosenkohl vorbereiten
- Rosenkohl putzen und in Salzwasser garen.
- Abgießen, abschrecken und die Röschen halbieren.
Salatzutaten vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln.
- Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln und jedes Viertel quer halbieren.
- Feta in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Oliven in Streifen schneiden.
- Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, herausnehmen und in Stücke teilen.
Dressing zubereiten
- Thymian und Rosmarin fein hacken.
- Mit Zitronensaft, Weinessig und Olivenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat fertigstellen
- Rosenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Feta, Oliven und Speck in eine große Schüssel geben.
- Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Servieren
Den Rosenkohlsalat gut durchgezogen servieren.
Tipp
Für einen zusätzlichen Knuspereffekt einige einzelne Rosenkohlblätter kurz in der Pfanne anbraten und unter den Salat mischen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten (edeka.de)
