Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Borschtsch
- 500 g Rote Bete
- 300 g Weißkohl
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Zum Servieren
- 150 g saure Sahne
- ½ Bund Dill
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rote Bete, Kartoffeln und Möhren schälen und in feine Streifen bzw. Würfel schneiden.
- Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Borschtsch kochen
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rote Bete, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Weißkohl unterrühren und alles aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Abschmecken
- Lorbeerblätter entfernen.
- Borschtsch mit Apfelessig und Zucker abschmecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Servieren
Den vegetarischen Borschtsch heiß in tiefen Tellern anrichten und jeweils mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Dill garnieren.
Tipp
Borschtsch schmeckt besonders aromatisch, wenn er nach dem Kochen noch etwas durchziehen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
