Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rote Bete
- 1 kg Rote Bete, möglichst kleine Knollen
- Salz
- 3 EL Essig
- 1–2 TL Gemüsebrühe
Für die Quarkcreme
- 75 g Gouda
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Magerquark
- 150 g Crème fraîche
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- weißer Pfeffer
Für die Form
- Fett
So wird's gemacht
Rote Bete vorgaren
- Rote Bete putzen und waschen.
- In kochendem Salzwasser mit Essig zugedeckt ca. 25 Minuten vorgaren.
Quarkcreme zubereiten
- Gouda fein reiben.
- Kräuter waschen und fein schneiden.
- Quark, Crème fraîche, Ei, Paniermehl, Käse und 2/3 der Kräuter verrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Rote Bete vorbereiten
- Rote Bete abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Die Schale abziehen, Knollen halbieren und aushöhlen.
- Das herausgelöste Innere in feine Würfel schneiden.
Rote Bete backen
- Rote-Bete-Hälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Quarkcreme füllen.
- Die Rote-Bete-Würfel rundherum verteilen.
- Gemüsebrühe in 3/8 l heißem Wasser auflösen und angießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
- Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Servieren
Die gebackene Rote Bete heiß servieren und mit der restlichen Kräutermischung bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Stampfkartoffeln mit Röstzwiebeln.
Tipp
Kleine Rote-Bete-Knollen eignen sich besonders gut, da sie sich nach dem Vorgaren leicht aushöhlen und als gefüllte Hälften servieren lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
