Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rösti
- 600 g Rote Bete
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 2–3 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Rapsöl
Für die Wasabi-Creme
- 150 g Rahmjoghurt, natur (10 % Fett)
- ⅓ TL Wasabi-Creme
- Salz
- 1 Prise Zucker
Zum Servieren
- 2–3 Zweige Dill
- 100 g Räucherlachs, in Scheiben
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rote Bete und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- Zwiebel abziehen, fein hacken und zusammen mit dem Mehl unter die Gemüse-Raspeln mischen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti braten
- Rapsöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus der Gemüsemasse nacheinander 8 gleichmäßige Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Wasabi-Creme zubereiten
- Rahmjoghurt mit der Wasabi-Creme verrühren.
- Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Dill waschen und die Spitzen abzupfen.
Anrichten
- Die Rösti mit jeweils einem Klecks Wasabi-Creme und Räucherlachs anrichten.
- Mit Dill garnieren.
Servieren
Die Rote-Bete-Rösti warm mit Räucherlachs und Wasabi-Creme servieren.
Tipp
Die Gemüse-Raspeln vor der Verarbeitung nicht ausdrücken, damit die Rösti schön saftig bleiben.
