Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Shakshuka
- 2 Rote Bete
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Koriandersamen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Honig
- 4 Eier
- 1 TL Olivenöl, nativ
Für das Topping
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Walnüsse
- 30 g Haselnusskerne
- ½ Bund glatte Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rote Bete putzen, schälen und auf einem mit Backpapier bedeckten Schneidebrett in feine Streifen raspeln.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Paprika in feine Streifen schneiden.
Gemüse schmoren
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden ca. 10 Minuten anschwitzen.
- Paprikapulver, Zimt, Kümmel und Koriandersamen hinzufügen und weitere 5 Minuten mit anschwitzen.
- Tomatenmark, gehackte Tomaten und Honig unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce aufkochen lassen.
Eier stocken lassen
- Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
- Mit einem Kochlöffel 4 Mulden in die Shakshuka drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
- Die Shakshuka ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis die Eier gestockt sind.
Nuss-Topping zubereiten
- Pinienkerne, Walnüsse und Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
- Grob hacken und mit dem Olivenöl vermischen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Servieren
Die Rote-Bete-Shakshuka aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie sowie den gerösteten Nüssen servieren.
Tipp
Die Eier nur so lange im Ofen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
