Zutatenliste
Für 4 Portionen, für eine Tarteform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 500 g Rote Bete
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Ziegenkäserolle
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Thymian
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Rote Bete vorbereiten
- Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.
- Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Tarte vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Rote Bete und Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
- Ziegenfrischkäse in Klecksen darübergeben.
- Eier mit Sahne und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Guss gleichmäßig über das Gemüse geben.
- Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
- Mit Thymian bestreuen.
Tarte backen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Servieren
Die Rote-Bete-Ziegenkäse-Tarte kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Rote Bete möglichst dünn schneiden, damit sie während des Backens gleichmäßig weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
