Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Rotkohl
- 1 kleiner Rotkohl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Apfelessig
- 100 ml Apfelsaft
- 200 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Gewürznelken
- 5 Wacholderbeeren
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Prise Pfeffer
So wird's gemacht
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Kohl auf einer Küchenreibe in feine Streifen hobeln.
- Mit Zucker und Salz vermengen, kräftig durchkneten und 10 Minuten ziehen lassen.
Äpfel und Zwiebel vorbereiten
- Äpfel schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel pellen und fein würfeln.
Rotkohl schmoren
- Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen.
- Zwiebel darin glasig dünsten, Apfelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Rotkohl mitsamt der ausgetretenen Flüssigkeit und den Apfelessig hinzufügen und alles vermengen.
- Apfelsaft und Wasser sowie Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Zimtstange dazugeben.
- Kurz aufkochen, den Deckel aufsetzen und den Rotkohl bei kleiner Hitze 45–50 Minuten weich schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Abschmecken
- Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Zimtstange entfernen.
- Den Apfelrotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Apfelrotkohl heiß servieren. Er passt besonders gut zu Braten, Wild, Gans oder Ente sowie zu Kartoffelgerichten. (EDEKA)
Beilagen-Tipp
Besonders klassisch passen Gans, Ente, Wild oder ein herzhafter Braten dazu. Auch Kartoffelgerichte harmonieren gut mit dem fruchtigen Rotkohl. (EDEKA)
Tipp
Apfelrotkohl schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (EDEKA)
