Rotkohl-Granatapfel-Salat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Salat

  • 500 g Rotkohl
  • 1 Granatapfel
  • 150 g rote Zwiebeln
  • 4 Stiele Oregano
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Grenadine
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 TL Schwarzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Hackbällchen

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Stiele glatte Petersilie
  • 15 Stiele Koriander
  • 25 g Pinienkerne
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Erdnussöl

Für die Dipping-Sauce

  • 3 Chilischoten
  • 15 g Ingwer
  • 2 EL brauner Zucker
  • 200 ml Wasser

So wird's gemacht

Hackbällchen vorbereiten

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen.
  • Petersilie und Koriander von den Stielen zupfen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Pinienkerne grob hacken.
  • Mit dem Hackfleisch gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Aus der Masse 16 gleich große Bällchen formen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Rotkohlsalat zubereiten

  • Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  • Granatapfel halbieren und Kerne sowie Saft herauslösen.
  • Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Oreganoblättchen abzupfen und mit Olivenöl und Grenadine vermengen.
  • Fenchel-, Koriander-, Kreuzkümmel- und Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie aromatisch duften.
  • Die warmen Gewürze unter den Rotkohl heben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dipping-Sauce zubereiten

  • Chilischoten in feine Streifen schneiden.
  • Ingwer schälen und fein hacken.
  • Zucker und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
  • Chili und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Hackbällchen braten

  • Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Hackbällchen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6 Minuten rundherum goldbraun braten.

Anrichten

  • Granatapfelkerne und rote Zwiebeln unter den Rotkohl mischen.
  • Rotkohlsalat mit den warmen Hackbällchen auf Tellern verteilen.
  • Mit der Dipping-Sauce servieren.

Servieren

Den Rotkohl-Granatapfel-Salat mit den warmen Hackbällchen und der pikanten Dipping-Sauce servieren.

Tipp

Die Hackbällchen vor dem Braten gut durchziehen lassen – dadurch verbinden sich die Aromen besonders gut.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten