Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Rotkraut
- 1 kg Rotkohl
- etwas Essig oder Zitronensaft
- 50 g Gänseschmalz
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Lebkuchengewürz
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Preiselbeeren
- Muskat
- Zucker
- Salz
So wird's gemacht
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen.
- Kohl fein hobeln und mit etwas Essig oder Zitronensaft mischen.
- Äpfel schälen und achteln.
Rotkraut schmoren
- Gänseschmalz in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel mit 1 TL Zucker darin anschwitzen.
- Rotkohl hinzufügen und kurz mitschmoren.
- Mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen.
- Äpfel, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Zimt und Lebkuchengewürz hinzufügen.
- Zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen.
Abschmecken
- Vor dem Servieren mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken.
- Preiselbeeren unterrühren.
Servieren
Das klassische Rotkraut heiß servieren.
Tipp
Rotkraut schmeckt besonders aromatisch, wenn es nach dem Garen noch etwas durchziehen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
