Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
- Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 500 g Sellerie, geschält und grob geschnitten
- 1,4 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 45 ml Schlagsahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren
- etwas Parmesan
- glatte Petersilie
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht
Gemüse dünsten
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 4–5 Minuten dünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
- Hitze reduzieren und den Sellerie zugedeckt ca. 25–30 Minuten weich kochen.
Suppe pürieren
- Das weich gekochte Gemüse mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
- Sahne und Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Suppe in tiefe Teller geben.
- Mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen.
- Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einem Zweig glatter Petersilie garnieren.
Servieren
Die Selleriecremesuppe heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Brot.
Tipp
Den Parmesan erst nach dem Pürieren unterrühren. So bleibt sein kräftiges Aroma besonders gut erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
