Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
- 350 g Süßkartoffeln
- 1 kleiner Kürbis
- 4 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 850 ml Gemüsebrühe
- 125 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch, in Röllchen
So wird's gemacht
Gemüse rösten
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel, Kürbis und Schalotten längs halbieren.
- Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten in eine flache, feuerfeste Form legen.
- Ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben.
- Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Suppe kochen
- Gemüse leicht abkühlen lassen.
- Fruchtfleisch von Süßkartoffel und Kürbis aus den Schalen schaben und zusammen mit den Schalotten in einen Topf geben.
- Knoblauchzehen aus der Schale lösen und ebenfalls hinzufügen.
- Gemüsebrühe und eine kräftige Prise Salz angießen.
- Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe mit schräg aufgelegtem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Suppe pürieren
- Suppe leicht abkühlen lassen und portionsweise im Mixer oder mit der Küchenmaschine glatt pürieren.
- Zurück in den ausgespülten Topf geben und die Sahne einrühren.
- Bei geringer Hitze ca. 5–10 Minuten durchwärmen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Tipp
Das Gemüse wird durch das Rösten besonders aromatisch. Die Knoblauchzehen können mitsamt Schale mitgeröstet werden und lassen sich anschließend leicht herauslösen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
