Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Kopf Blattsalat
- 1 Apfel
- 100 g Walnüsse
- 100 g Feta
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Süßkartoffeln rösten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Mit etwas Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis die Würfel weich und leicht gebräunt sind.
Salat vorbereiten
- Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Walnüsse grob hacken.
- Feta zerbröseln.
Dressing zubereiten
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
- Blattsalat, Apfel und Zwiebel mit dem Dressing vermengen.
- Geröstete Süßkartoffeln, Walnüsse und Feta darüber verteilen.
Servieren
Den Herbstsalat direkt nach dem Anrichten servieren, solange die Süßkartoffeln noch warm sind.
Tipp
Die Süßkartoffelwürfel auf dem Blech nicht zu dicht verteilen, damit sie schön rösten und nicht im eigenen Saft garen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
