Hackfleisch in Wirsinghülle

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Hackfleischfüllung

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 4 Möhren
  • ½ Bund Petersilie
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Sahne
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 große Wirsingblätter

Für die Beilage

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Schmand
  • 500 ml Gemüsebrühe (Instant)

So wird's gemacht

Hackfleischmasse zubereiten

  • Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
  • Möhren waschen und schälen. 2 Möhren fein würfeln, die übrigen 2 in Scheiben schneiden.
  • Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
  • Hackfleisch mit Brötchen, Möhrenwürfeln, Petersilie, Sahne und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing vorbereiten

  • Wirsingblätter waschen und in kochender Gemüsebrühe ca. 4 Minuten blanchieren.
  • Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser tauchen und trocken tupfen.
  • Die dicken Mittelrippen herausschneiden.

Hackfleisch in Wirsing garen

  • 4 ofenfeste Portionsförmchen einfetten und jeweils mit einem Wirsingblatt auslegen.
  • Hackfleischmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  • Förmchen mit Alufolie verschließen und in einen breiten Kochtopf stellen.
  • Kochendes Wasser angießen, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
  • Bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

Kartoffeln und Gemüse zubereiten

  • Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
  • In Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  • Schalotten abziehen und hacken.
  • Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin dünsten.
  • Übrige Wirsingblätter zerkleinern und zusammen mit Möhrenscheiben und Kartoffeln dazugeben.
  • Alles etwa 5–10 Minuten garen.
  • 250 ml Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
  • Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Hackfleischportionen vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit dem Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten.

Tipp

Die Wirsingblätter lassen sich nach dem Blanchieren besonders gut füllen, wenn sie gründlich trocken getupft und die dicken Mittelrippen entfernt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten