Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Rahmwirsing
- 1 kg Wirsing
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So wird's gemacht
Wirsing vorbereiten
- Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- In einem Sieb gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wirsing schmoren
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Wirsing dazugeben und 3–4 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Gemüsebrühe angießen und den Wirsing bei geringer Hitze 10–12 Minuten bissfest schmoren.
Rahmsauce zubereiten
- Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren.
- Sahne und angerührte Speisestärke zum Wirsing geben.
- Einmal aufkochen und weitere 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Rahmwirsing heiß als cremige Gemüsebeilage zu herzhaften Hauptgerichten servieren.
Tipp
Den Wirsing nur bissfest garen, damit er seine Struktur behält und nicht zu weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
