Wirsing-Auflauf mit Würstchen & Püree

Zutatenliste

Für 4–6 Portionen, für eine Auflaufform (ca. 32 cm lang)

Für das Püree

  • 1,3 kg Kartoffeln
  • 300 ml Milch
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • Salz
  • Muskat

Für den Wirsing

  • 1 kg Wirsing
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • ⅜ l Gemüsebrühe (Instant)
  • 150–200 g Schlagsahne
  • 2 EL heller Soßenbinder
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskat

Für die Würstchen

  • 12 Rostbratwürstchen (300–400 g)
  • 1–2 EL Öl

Für die Röstzwiebeln

  • 1 EL Butter oder Margarine

So wird's gemacht

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
  • In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Wirsing zubereiten

  • Wirsing putzen, waschen und klein schneiden.
  • 1 Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißem Fett andünsten.
  • Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Kartoffelpüree zubereiten

  • Milch erhitzen.
  • Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
  • 1 EL Fett und die heiße Milch dazugeben und zu einem sämigen Püree stampfen.
  • Mit Salz und Muskat abschmecken.

Würstchen und Wirsing fertigstellen

  • Sahne zum Wirsing gießen, aufkochen und mit dem Soßenbinder binden.
  • Nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürstchen unter Wenden goldbraun braten.

Auflauf schichten und backen

  • Die Hälfte des Kartoffelpürees in eine geölte Auflaufform geben.
  • Wirsing darauf verteilen.
  • Würstchen einschichten und das übrige Püree darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 35–40 Minuten backen.

Röstzwiebeln zubereiten

  • Die übrigen 3 Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett der Würstchen goldbraun braten.
  • 1 EL Fett hinzufügen und zerlassen.
  • Nach ca. 20 Minuten Backzeit die Röstzwiebeln über dem Auflauf verteilen und mitbacken.

Servieren

Den Wirsing-Auflauf heiß aus dem Ofen servieren.

Tipp

Die Röstzwiebeln erst nach etwa 20 Minuten Backzeit auf dem Auflauf verteilen, damit sie nicht zu dunkel werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten