Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 ml Milch
- 125 g Magerquark
- 1 Ei
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Haselnusskerne
Für den Belag
- 500 g Wirsing
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 250 g mittelalter Gouda, gerieben
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl, 1 TL Salz und Trockenhefe mischen.
- Milch, Quark, Ei, Olivenöl und Haselnusskerne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Wirsing vorbereiten
- Wirsing putzen, waschen und fein schneiden.
- In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren.
- Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden und in der Butter anbraten.
- Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Quiche belegen
- Teig nochmals durchkneten und etwas größer als die Springform (28 cm Ø) ausrollen.
- Eine gefettete Springform damit auslegen.
- Wirsing, Zwiebeln und geriebenen Gouda mischen und auf dem Teig verteilen.
- Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) ca. 30–40 Minuten backen.
Servieren
Die Wirsing-Käse-Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipp
Den blanchierten Wirsing gut abtropfen lassen, damit der Teig beim Backen nicht zu feucht wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
