Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 500 g festkochende Kartoffeln
- ½ Kopf Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Dijon-Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g geriebener Cheddarkäse
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in ausreichend gesalzenem Wasser 7–8 Minuten vorkochen.
- Abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Wirsing und Gemüse vorbereiten
- Wirsing von den äußeren Blättern befreien, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Nach Belieben kurz blanchieren.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotte schälen und fein raspeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Hackfleischsauce zubereiten
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Hackfleisch dazugeben und etwa 5 Minuten krümelig braten.
- Dijon-Senf unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne angießen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auflauf schichten und backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform etwa 2 cm hoch mit Hackfleischsauce bedecken.
- Kartoffelscheiben und Wirsing darauf verteilen und wieder mit Sauce bedecken.
- So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Cheddarkäse gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Auflauf auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten überbacken.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Servieren
Den Wirsingauflauf heiß und direkt aus dem Ofen servieren.
Tipp
Den Wirsing kann man vor dem Schichten kurz blanchieren. Dadurch wird er etwas zarter und lässt sich besonders gleichmäßig im Auflauf verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten (edeka.de)
