Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Belag
- 1 großer Apfel
- 1 TL Butter
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 3 TL Zucker
- 1 Bund Thymian
- 1 Bund Rosmarin
- 50 ml Rotweinessig
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Brie
- 40 g Walnüsse
Für den Teig
- 195 g Weizenmehl
- 50 g Maismehl
- 140 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Weizenmehl, Maismehl, Wasser und 4 EL Olivenöl in eine Rührschüssel geben.
- Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf Backpapier oval und sehr dünn zu 2 Flammkuchen ausrollen.
Äpfel und Zwiebeln vorbereiten
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz anbraten.
- Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen.
- 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl anbraten.
- Zucker dazugeben und die Zwiebeln karamellisieren lassen.
- Mit Rotweinessig ablöschen.
- Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen und dazugeben.
- Die Flüssigkeit einkochen lassen.
Flammkuchen belegen
- Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken und dünn auf den ausgerollten Teig streichen.
- Karamellisierte Zwiebeln und Apfelscheiben darauf verteilen.
- Brie in Scheiben schneiden und auf den Flammkuchen legen.
Backen
- Die Flammkuchen bei 250 °C etwa 10–15 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Brie geschmolzen ist.
- Walnüsse klein schneiden und 2 Minuten vor Ende der Backzeit über den Flammkuchen streuen.
Servieren
Den Apfel-Flammkuchen direkt nach dem Backen heiß servieren.
Tipp
Den Teig möglichst dünn ausrollen, damit der Flammkuchen besonders knusprig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
