Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 250 g weißer Rettich
- 150 g grüne Paprika
- 200 g Äpfel
- 50 g Walnusskerne
Für das Dressing
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL kaltgepresstes Walnussöl
Zum Garnieren
- einige Blätter Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Rettich schälen, längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in etwa 5 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden.
- Paprika vierteln, Stielansatz, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Viertel quer in feine Streifen schneiden.
- Äpfel waschen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden.
- Walnusskerne klein hacken.
Dressing zubereiten
- Apfelessig, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Pflanzenöl und Walnussöl unterrühren.
Salat fertigstellen
- Rettich, Paprika, Äpfel und Walnüsse zum Dressing geben und alles gut vermischen.
- Den Salat 20 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend nochmals abschmecken.
Servieren
Den Apfel-Rettich-Salat anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Salat passt besonders gut zu einem deftigen Abendessen mit Brot und Bier. Auch als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten eignet er sich gut.
Tipp
Wenn der Rettich besonders scharf ist, kann er vor der Verarbeitung einige Minuten in Salzwasser ziehen. Dadurch wird er milder.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
