Zutatenliste
Für 12 Portionen, für eine Kastenform (25 cm)
Für den Teig
- 350 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 1 Päckchen Backpulver
- 600 g Äpfel
- 3 EL Rum
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Ahornsirup
- 100 g Walnüsse
- 100 g Pekannüsse
- 50 g getrocknete Feigen
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 100 g getrocknete Datteln
- 1 Kardamomkapsel
- ½ TL Zimt
Außerdem
- Butter oder Margarine für die Form
So wird's gemacht
Apfel-Frucht-Mischung vorbereiten
- Äpfel waschen, entkernen und fein raspeln.
- Getrocknete Feigen, Aprikosen und Datteln gegebenenfalls entsteinen und fein zerkleinern.
- Äpfel mit Trockenfrüchten, Kardamom, Zimt, Ahornsirup, Zitronensaft und Rum vermengen.
- Abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Apfelmasse anschließend 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Teig zubereiten
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl mit Backpulver vermischen.
- Die Apfel-Frucht-Mischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts unterarbeiten.
- Alles zu einem feuchten Teig verkneten.
Apfelbrot backen
- Eine Kastenform (25 cm) einfetten.
- Den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen.
- Nach 50 Minuten eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn noch Teigreste daran kleben, das Apfelbrot weitere 5–8 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Das Apfelbrot in Scheiben schneiden und zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee servieren.
Tipp
Die Apfel-Frucht-Mischung kann bereits am Vorabend vorbereitet werden. Dadurch können sich die Aromen besonders gut verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
