Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Apfelbutter
- 2 kg Äpfel
- 1 Zitrone
- 200 g Rohrohrzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Nelken
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 ml Wasser
Zum Abfüllen
- sterile Schraubgläser
So wird's gemacht
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Apfelstücke mit 150 ml Wasser in einen großen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen, bis die Äpfel zerfallen.
Apfelbutter einkochen
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Apfelmasse fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
- Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Zitronensaft, Rohrohrzucker, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanilleextrakt mit dem Apfelpüree vermischen.
- Die Masse bei kleinster Hitze 1½–2 Stunden offen einkochen lassen und regelmäßig umrühren.
- Die Apfelbutter ist fertig, wenn sie zäh vom Löffel fällt und die Konsistenz eines dicken Brotaufstrichs hat.
Abfüllen
- Die heiße Apfelbutter in sterile Schraubgläser füllen und verschließen.
- Kühl und dunkel lagern.
Servieren
Apfelbutter eignet sich als aromatischer Brotaufstrich und passt besonders gut zu kräftigem Bauernbrot.
Tipp
Für Apfelbutter eignen sich besonders die Apfelsorten Elstar oder Boskoop.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
