Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für den Pfannkuchen
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 2 Äpfel, z. B. Boskop
- 1 Prise Zitronensaft
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Puderzucker
- Butterschmalz
Für die Preiselbeersauce
- 70 g Preiselbeeren aus dem Glas, ungezuckert
- 100 g Crème double
- 1–2 EL Zucker
- 1 Prise Grenadine
So wird's gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten in etwas Zitronenwasser legen.
Preiselbeersauce zubereiten
- Preiselbeeren mit Crème double verrühren.
- Mit 1–2 EL Zucker und Grenadine abschmecken.
Apfelpfannkuchen backen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne mit feuerfestem Griff zerlassen.
- Den Pfannkuchenteig hineingeben und die Apfelspalten darauf verteilen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
- Kurz vor Ende der Garzeit mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill karamellisieren lassen.
Servieren
Den Apfelpfannkuchen halbieren und mit der Preiselbeersauce anrichten.
Tipp
Zum Karamellisieren den Pfannkuchen unter dem Grill gut beobachten, da der Puderzucker sehr schnell goldbraun wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
