Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für den Kartoffel-Apfel-Stampf
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 kg Äpfel, z. B. Boskop
- 200 ml Wasser
- Sahne
- Salz
- Zucker
So wird's gemacht
Kartoffeln und Speck vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Speck würfeln und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in einem Topf kurz anbraten.
- 200 ml Wasser dazugeben und den Topf schließen.
- Die Kartoffeln garen, bis sie weich sind und beginnen zu zerfallen.
Äpfel hinzufügen
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfeln.
- Die Apfelwürfel auf die gegarten Kartoffeln geben.
- Alles zusammen weiterkochen, bis auch die Äpfel weich sind und sich mit den Kartoffeln zu einem Brei verbinden.
Stampf fertigstellen
- Etwas Sahne unterrühren.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer grob durchstampfen.
Servieren
Himmel und Erde heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Traditionell passen Bratwurst oder Hackfleischbällchen besonders gut dazu.
Tipp
Für eine rustikale Konsistenz den Kartoffel-Apfel-Stampf nur grob durchstampfen, sodass noch kleine Stückchen von Kartoffeln und Äpfeln erhalten bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
